Alors que nous entrons dans le week-end, nous continuons à célébrer le Jour de la Terre. Cette semaine, nous mettons en lumière les personnes et les organisations qui contribuent chaque jour à préserver notre environnement. Aujourd'hui, nous rendons hommage à Sierra Nevada Brewing Co. pour ses efforts visant à créer des pratiques commerciales hautement durables.

Fondée en 1980 par Ken Grossman, Sierra Nevada Brewing Co., une modeste brasserie artisanale, a connu une croissance considérable depuis. Même si l'entreprise s'est développée pour inclure deux grandes usines de brassage, l'une en Californie et l'autre en Caroline du Nord, elle s'efforce toujours de protéger l'environnement :

« Au début, il n’existait pas de matériel de brassage à petite échelle. Tout ce que nous utilisions était fabriqué ou réutilisé pour la brasserie. À l’époque, « réduire, réutiliser, recycler » n’était pas un slogan, mais un modèle commercial. Cette philosophie de travail acharné et nos racines dans le nord de la Californie ont construit une croyance profonde en la responsabilité environnementale et ont contribué à consolider notre engagement envers l’environnement. » – Sierra Nevada Brewing Co.

Le brassage de la bière consomme beaucoup d'énergie, mais Sierra Nevada parvient à minimiser sa consommation d'énergie en créant sa propre énergie. Elle utilise plus de 10 000 panneaux solaires et quatre piles à combustible à hydrogène de cogénération pour produire plus de la moitié de sa consommation totale d'électricité sur place. De plus, les déchets organiques de la brasserie sont transformés en compost, qui est utilisé pour fertiliser les champs de houblon et d'orge biologiques de l'entreprise. La brasserie utilise le reste des drêches, du houblon et de la levure pour nourrir le bétail des fermes locales. Sierra Nevada convertit même l'huile végétale usagée de ses restaurants sur place en biodiesel pour alimenter ses camions ! Grâce à toutes ces mesures, l'entreprise recycle et composte 99,8 % de ses déchets solides totaux.

De plus, la brasserie capture, filtre et comprime le dioxyde de carbone produit par la fermentation, pour le réutiliser dans la brasserie, par exemple pour propulser la bière dans les systèmes de tirage, pressuriser les cuves et préparer les bouteilles pour le remplissage. Et en tant que ressource vitale et l'un des principaux ingrédients de la bière, la consommation d'eau est gérée avec beaucoup de soin chez Sierra Nevada Brewing Co. :

« Nous travaillons à ramener notre consommation d'eau à des niveaux historiquement bas dans l'industrie brassicole. Nous avons construit une installation de purification d'eau sur place qui récupère les eaux usées de la brasserie et les prétraite avant de les envoyer à l'usine de traitement des eaux municipale. À notre tour, nous récupérons le biogaz produit pendant la purification et l'utilisons comme énergie pour les chaudières utilisées dans le processus de brassage. » – Sierra Nevada Brewing Co.

Grâce à tous ses efforts pour devenir plus écologique au quotidien, Sierra Nevada Brewing Co. a reçu de nombreuses récompenses de la part de plusieurs associations environnementales. Sa plus récente réussite a été de devenir la première brasserie de production aux États-Unis à recevoir la certification LEED Platinum. Pour en savoir plus sur la manière dont Sierra Nevada Brewing Co. s'engage à sauver la planète au quotidien, visitez wwww.sierranevada.com/brewery/about-us/sustainability